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die Kenner begeistert
ihr eigenes Unternehmen
Diese Sardinen werden im Ganzen verarbeitet und direkt nach dem Fang schonend eingelegt – nach traditionellem andalusischem Rezept mit Olivenöl
Gefischt wird nach der Methode „Pole&Line“
um dann bei Hand geschnitten und gehackt in den Pasten verarbeitet zu werden
Kammmuscheln in Sauce-Vieira | Ramon Pena | Ribadumia-Pontevedra | Spanien sardinen die Kenner begeistertKammmuscheln sind kleine Jakobsmuscheln und es gibt sie "wie Sand am Meer" in Galizien. Diese in der typischen spanische Vieira Sauce gednsteten Kammmuscheln aus dem galizischen Rias sind sehr zart und von einzigartigem Geschmack. Sobald die Muscheln in der Fabrik eingetroffen sind, werden sie in einem Tank mit Meerwasser gefllt, in dem sie 12 Stunden lang bleiben, um sich selbst von Sand zu befreien. Sie werden dann einzeln von Hand nach Grsse
